プリプリ海老の冷麺 *胡麻ダレ レシピ・作り方
材料（5人分）
- 玉子麺 3～4袋
- 海老（殻つき） 10匹
- ロースハム（細切り） 50ｇ
- 卵 1個
- 干ししいたけ（水で戻す） 5枚
- ★醤油、砂糖（しいたけの煮汁） 各大さじ1
- ★酒（しいたけの煮汁） 大さじ2
- きゅうり、レタス（細切り） 適量
- トマト 1個
- *醤油、酢 各90ｇ
- *水 140ｇ
- *砂糖 60ｇ
- *芝麻醤 90ｇ
- *ごま油 15ｇ
- *生姜 すりおろす 8ｇ
- *練り辛子 8ｇ
作り方
-
1
海老は背わたを取り綺麗に洗います。
ぐらぐら沸騰したお湯に塩を加え、海老を入れます。
再沸騰したら火を止め10秒で引き上げます。荒熱が取れたら殻を剥きます。 -
2
玉子麺はたっぷりの熱湯で茹で、冷水でしっかり揉み洗いします。
野菜やハムは細切りにトマトは10等分します。干ししいたけは★で甘辛く炊きます。卵は錦糸卵にします。 -
3
*は固体のものから液体のものに少しずつ丁寧に混ぜ合わせます。油は最後に加えてください。
- 4 お皿に麺、野菜、具を盛り付け、たれを添えて完成です。
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- カテゴリ
- 冷やし中華
- 料理名
- 涼拌麺（リャンパンメェン
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