さんまの甘酢あんかけレシピ・作り方

Name: さんまの甘酢あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 生さんま（三枚おろし済） 3匹分; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/3本; 青ねぎ 3本; かぼちゃ 2×3（cm）; 揚げ油 適量; ○天ぷら粉 1/2カップ; ○水 80cc; だし汁 200cc; ★酒 大さじ1; ★砂糖 大さじ1; ★減塩醤油 小さじ1; すし酢 大さじ2; しょうがチューブ 2cm; ☆片栗粉 大さじ1; ☆水 大さじ1; 塩こしょう 少々; 天ぷら粉 少々

約30分
300円前後

おこのみっちゃん

旬のさんまを天ぷらにして、家にありそうな野菜を使って、甘酢あんかけにしました。

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材料（3人分）

生さんま（三枚おろし済） 3匹分
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
青ねぎ 3本
かぼちゃ 2×3（cm）
揚げ油適量
○天ぷら粉 1/2カップ
○水 80cc
だし汁 200cc
★酒大さじ1
★砂糖大さじ1
★減塩醤油小さじ1
すし酢大さじ2
しょうがチューブ 2cm
☆片栗粉大さじ1
☆水大さじ1
塩こしょう少々
天ぷら粉少々

作り方

1 玉ねぎ、人参は細切りにする。

青ねぎは小口切りにする。

かぼちゃはスライサーで薄くカットしておく。

ボウルに（○）混ぜて、天ぷら衣を作っておく。
2 三枚下ろしの身の部分のさんまを購入したので、3〜4等分に切ります。

塩こしょうをふり、天ぷら粉を薄くかけ、粉はなるべくはたいておく
3 鍋にだし汁を入れ、火にかけます。

（★）を加えて、人参→玉ねぎ→かぼちゃを煮ます。

人参が柔らかくなるまで煮ます。
4 一旦、火を止め（☆）水と片栗粉を混ぜ合わせた水溶き片栗粉をいれます。

再び火をつけ、とろみがついたあんに、すし酢としょうがチューブを加えて混ぜ、一煮立ちしたら火を止めます
5 揚げ油を中火で熱します。

さんまを【手順1】の溶いた天ぷら衣の中にくぐらせて揚げます。
6 さんまをひっくり返して、両面揚げます。

パットやキッチンペーパーで油をしっかり切ります。
7 お皿に【手順6】のさんまを盛り、【手順4】の甘酢あんと青ねぎをかけたら出来上がり♪