豆腐と揚げ巻きの揚げだしレシピ・作り方

Name: 豆腐と揚げ巻きの揚げだし
Yield: 4
Ingredients: 豆腐 1丁; 薄揚げ 1枚; ＊豚ミンチ 50ｇ; ＊玉ねぎ（みじん切り） 20ｇ; ＊青ネギ（小口切り） 2本; ＊シイタケ（みじん切り） 1枚; ＊生姜絞り汁 小さじ1/2; ＊塩・コショウ・砂糖 各少々; ＊酒・醤油・片栗粉 各小さじ1; 揚げ油 適量; 片栗粉 適量; 溶き卵 1/2個分; ◆水 200ｃｃ; ◆みりん・酒 各小さじ2; ◆だしの素 小さじ1; ◆醤油 大さじ1; トッピング用 おろし生姜・ネギみじん切り 好みの量

popo

豆腐入りのタネを薄揚げで巻いて揚げてみました。　薄揚げの裏を外側にして巻くのでサクサクに仕上がります。

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材料（4人分）

豆腐 1丁
薄揚げ 1枚
＊豚ミンチ 50ｇ
＊玉ねぎ（みじん切り） 20ｇ
＊青ネギ（小口切り） 2本
＊シイタケ（みじん切り） 1枚
＊生姜絞り汁小さじ1/2
＊塩・コショウ・砂糖各少々
＊酒・醤油・片栗粉各小さじ1
揚げ油適量
片栗粉適量
溶き卵 1/2個分
◆水 200ｃｃ
◆みりん・酒各小さじ2
◆だしの素小さじ1
◆醤油大さじ1
トッピング用　おろし生姜・ネギみじん切り好みの量

作り方

1 豆腐は　クッキングペーパーや布巾で包んで水を切っておく。
2 薄揚げを600ｗのレンジで30秒加熱し　冷めたら端の3方向を切り開いておく。　切り端はみじん切りにする。
3 薄揚げのみじん切りと、＊の材料と　水切りした豆腐の1/5を混ぜ合わせてタネを作り、開いた薄揚げの表の面に巻き終わり2ｃｍほど残して均等に塗り端から巻いていく。
4 （3）を1/2に切って巻き終わりの部分をつまようじでとめて（写真）180度で8～10分しっかり火が通るまで揚げたら一つを　1/4に切る。（全部で8個になる様に）
5 残りの豆腐を1/8に切り　片栗粉　・溶き卵　・片栗粉の順につけて　180度の油で両面カリッとするまで揚げておく。
6 （4）と(5)を　一人2個ずつ器に盛りつけて　◆を鍋に入れて温めたものをかけ　ネギと生姜をトッピングして完成です。