干し椎茸✦✦✦作りました✨ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生椎茸●500㌘さっと水洗いして汚れを落とす。

   

2. 2 生椎茸●傘と軸を切り分ける。

   

3. 3 この網は、300均で買いました。なければザルでもいいと思います。
   椎茸●裏返して天日干しします。

   

4. 4 1週間経ちました。半分位の量になりました。表を向けて、天日干しを続けます!

   

5. 5 2週間で出来上がりです。生椎500㌘〜5.5㌘の干し椎茸になりました。
   約99%の水分が抜けました。

   

6. 6 密封袋に入れて冷暗所で約2ヶ月位は保存します。※高温多湿は注意してください。

   

7. 7 保存袋に日付を書いて2ヶ月以内には使い切る様にしています。湿気が気になる場合もう一度天日干しもおすすめです。

   

8. 8 軸は乾燥している状態で縦に裂けます。
   だし袋等に鰹節やだし昆布と入れて冷凍しておくと、出汁を作る時便利です。（2ヶ月を目あすに使っています。）

   

9. 9 干し椎茸を戻すときは蓋付きのタッパーに水を入れて冷蔵庫で戻しています。

   

10. 10 これは一晩戻したものです。3日〜５日は冷蔵庫でこの状態で頂けます。

    

11. 11 戻し汁は、煮物、汁物、だし巻き等につかうと旨みがまして美味しいです。
    椎茸も同じく色んなお料理にプラスして美味しく
    頂いています。