炊飯器ではらこ飯レシピ・作り方

Name: 炊飯器ではらこ飯
Total time: 1 h
Yield: 5〜6
Ingredients: 米 3合; 鮭あら、鮭切身（無塩） 約200g; ○ほんだし 1/2袋（5g）; ○酒 大さじ2; ○薄口醤油 大さじ2; ○みりん 大さじ1; 水 規定の目盛りより若干少なめ; 冷凍ゆず、かぼす 少々; 大根葉（青み野菜を何か一点） 60g; いくら 大さじ1✕人数分米をあ

約1時間
300円前後

しらゆきみゆ

炊飯器で生鮭を炊いても酒と柑橘のお陰で全く臭みが出ません。
鍋で炊くことなくお手軽に楽しめるはらこ飯。
大根葉のシャキシャキ食感もいいアクセントになっています。

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材料（5〜6人分）

米 3合
鮭あら、鮭切身（無塩）約200g
○ほんだし 1/2袋（5g）
○酒大さじ2
○薄口醤油大さじ2
○みりん大さじ1
水規定の目盛りより若干少なめ
冷凍ゆず、かぼす少々
大根葉（青み野菜を何か一点） 60g
いくら大さじ1✕人数分米をあ

作り方

1 鮭は流水で洗います。
外れている骨や鱗は除きます。
炊飯後に骨を外してほぐすので、骨の少ない切身か、あらを使う場合は2の写真のように骨を取りやすい部位を使います。
2 研いで水気を切った米、○を炊飯器に入れ、水を3合の目盛り直前まで注ぎます。（鮭の重みで増すので少なめ）
冷凍柑橘をおろし金でおろして米と混ぜ、最後に上に鮭を乗せて普通に炊飯します。
3 青み野菜を炊飯の途中で投入します。
今回の大根葉はふり洗いをして水気を落としてから3ミリ幅に刻み、炊飯完了の10分前に投入しました。
わけぎなら仕上げで良いし、具材によって調整を。
4 ご飯が炊きあがったら、鮭の骨を除きながら具材が行き渡るように全体を混ぜ合わせます。
特別にほぐす必要はありません。

器に盛り、最後にいくらを飾ったら完成です。
5 今回のいくらは、【白糠町のふるさと納税返礼品】を使いました〜。
甘塩なので、いくら丼にする以外にもアレンジがしやすい小粒のいくらです。
去年も頼んでいてリピしています。