お雑煮(鶏肉だし) レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は小さく切ります。
   唐揚げよりやや小さいくらいがいいかな。

   

2. 2 鶏肉はしょうゆと酒をふりかけてよく揉みます。
   20分以上放置します。

   

3. 3 大根、にんじんは
   薄くスライスします。
   椎茸は石突きを落としたら軸はみじん切り、傘は薄切りにします。
   カマボコ又はなるとはやや厚めの輪切りに。

   

4. 4 フライパンに油をひいて
   中火で暖めます。
   鶏肉の酒醤油をよく絞り、ゆっくり油が出てくるまで焼きます。

   

5. 5 小松菜は軸と葉っぱの境目で切ります。
   軸をざく切りにして加えたらたっぷり水を加えます。
   強火で沸騰させます。
   ※葉っぱは後で使います。

   

6. 6 沸騰したら
   弱火にします。
   粉末鶏ガラスープ、粉末かつおだしを加えたらよく溶かし、
   落し蓋と蓋をして
   大根、にんじんに火が通るまで煮込みます。
   目安は30～40分くらいです。

   

7. 7 大根に火が通ったら小松菜の葉っぱとカマボコ(なると巻き)をだし汁に加えて弱火のまま3分加熱します。醤油を加えたら
   味を見ながらめんつゆを加えてスープの完成です。

   

8. 8 お餅は
   トースターできつね色になるまで焼きます。
   トースターはしっかり暖めてからアルミにのせた餅を3～5分焼きます。
   ※焼かずにだし汁で煮込むならだいたい4分くらいです。

   

9. 9 器に餅を入れたら
   スープをぶっかけて完成です。