具材たっぷり、ミネストローネ レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
作り方
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1
みじん切りにしたニンニクを、全体がしっかり浸るくらいのオリーブオイルで炒めます。ニンニクが焦げないように、弱火でゆっくりと。
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2
油の温度が上がり、ニンニクがふつふつしてきたら、ベーコンを入れて炒めます。
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3
野菜をそれぞれカットします。にんじん・大根はさいの目切りに。玉ねぎはお好みで薄切りや角切りに。キャベツとピーマンは一口大に。
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4
鍋にカットした野菜を加え、塩胡椒をして中火で炒めます。
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5
野菜がしんなりしてきたら、トマトジュースと水200mlを加えます。このとき、空いた缶を水でゆすいで入れるとムダがなく良いです。だいたい1缶で200mlです。
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6
さらに大豆を加え、ひと煮立ちすればコンソメ小さじ2とあらびきコショーで味を整えます。
- 7 最後にオリーブオイルをひとまわしすれば、より風味が引き立ちます。脂質が気になる方はなくてもOKです。
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