牛肉とピーマンの味噌炒め 刻みショウガ入り レシピ・作り方
材料（５～７人分）
- ピーマン ５個くらい
- パプリカ 赤 半分くらい
- しめじ（または、シイタケ、エノキでも） １パック
- 牛バラ 薄切り肉 ２５０～３００ｇ
- 味噌 大さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- すりゴマ 大さじ３
- ニンニクすりおろし（チューブタイプでも） １かけ分
- ショウガ 中１かけ
- 味の素 少々
- ごま油 大さじ２
作り方
- 1 ピーマンは５ミリくらいの斜め切り、パプリカ半分は、３等分して、さらに薄切りに。しめじは石づきをとって、細かく分ける。
- 2 合わせ調味料を作る。味噌、オイスターソース、酒、みりん、ニンニクすりおろし、すりゴマ、味の素をあわせ、混ぜておく。
- 3 ショウガは、みじん切りにする。
- 4 フライパンを熱して、強火で、ごま油を入れ、③を入れて、香りが立ったら、①を入れて、ややしんなりするまで炒める。
- 5 ④に牛肉を入れ、野菜になじむように、ほぐすようにして炒め、半生のうちに、②を入れて、さらに炒め、牛肉に火が通ったら、できあがり。。。
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