ごぼうの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうはタワシやクシャクシャにしたアルミホイルなどで皮をこそげ落として洗う。太いものは縦に半分にして4㎝長さに切る。鍋にごぼう・水・ポン酢・みりんを入れて火にかける。
2. 2 沸騰したらアルミホイルで鍋よりひとまわり小さく落し蓋を作ってのせる。中火弱で10分煮る。味を見て足りなければもう少し煮詰め、煮詰まりすぎていれば水を足して再沸騰させる。

   

3. 3 火を止めてかつお節を加え混ぜる。落し蓋をかぶせてそのまま冷めるまでおく。
   ※ごぼうのやわらかさは太さにもよりますし、お好みもあるとおもうので煮る時間を調整してください。
4. 4 食べるときは汁やかつお節も一緒に盛り付けるとよいです。
   ※鍋よりひとまわり小さい落とし蓋にしたのは煮汁の蒸発を早めたいと思ったからです。