お出汁取ったあとの昆布入り！ベジブロス！ レシピ・作り方
材料（おみそ汁6人分）
- 野菜の皮やヘタ、芯 保存袋一杯
- お出汁を取ったあとの昆布 5〜10枚
- 酒 小さじ1
- 水 1.5リットル
作り方
-
1
野菜の皮やヘタ、芯などは調理のときに保存袋に入れて冷凍して、保存袋一杯にたまったらベジブロスにしています。今回は玉ねぎの皮や芯、しいたけの軸、オクラやトマト、ナスのヘタなど。
-
2
全ての材料を鍋に入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして、ときどき上下を返しながら30分ほど煮ます。
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3
ザルなどでこしたら出来上がりです。
おみそ汁や煮物などに使います。
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さらにお出汁を取ったあとの昆布も入れて旨味up！