牛バラ肉とうずら卵の煮込み レシピ・作り方
材料（3～4人分）
作り方
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1
牛肉は大きめに切り塩コショウする。フライパンで全体に焼き目をつける。圧力鍋に肉と水を入れ沸騰させアクをひく。葱の青い部分を入れる。
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2
ニンニク・生姜を包丁の腹で押し潰して入れる。蓋をして圧をかけ高圧になったら弱火にし25分加圧。急冷して蓋を開ける。
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3
葱・ニンニク・生姜を取り除き○を加える。水気を切ったうずらの卵と半分に切った椎茸を入れる。再び蓋をして高圧で5分加圧。
- 4 自然に冷まし圧を抜き、蓋を開け中火弱～弱火で5分煮詰める。水溶き片栗粉を少しずつ加えお好みのとろみ具合にし、器に盛り青菜を添える。
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