手羽元となすのあっさり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元はキッチンペーパーで水気をふき取り、肉が厚い部分に適当に切り込みを入れる。全体に塩・胡椒する。
2. 2 なすは、縦方向に深さ1cmくらいの切り込みを全体に入れておく。（煮るとかなり柔らかくなるので、丸ごと煮ます！）
3. 3 しょうがは千切りにしておく。
4. 4 大き目の鍋にサラダ油を熱し、千切りのしょうがと輪切唐辛子を加え、香りを出す。
5. 5 香りが出たら、①の手羽元を加え、表面に焼き色をつける。（しょうがと唐辛子が焦げやすいので端に寄せて！）
6. 6 手羽元を一度取り出してからなすを入れ、全体に油がまわるように焼く。
7. 7 油が回ったら手羽元・だし汁を鍋に加える。沸騰したらアクを取り、弱めの中火にする。
8. 8 しょうゆ・酒・みりんを加え、落しぶたをして柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり！（大体20分くらい煮ました。）