デカ大根煮 レシピ・作り方
- 約1時間
- 300円前後
けいたんわん
某居酒屋チェーン店でおいしかったメニューですが。なぜかなくなってしまい、自分で挑戦して見ました。時間と手間が掛かりましたが、おいしく出来ました。（写真は二人分）
材料（4人分）
- 大根（中ぐらいの太さのもの） 500ｇ
- 乾燥出し昆布 20cm
- お米とぎ汁 1,500ｃｃ
- 水 1,500ｃｃ
- 昆布だしつゆ（白つゆタイプ） 100ｃｃ
- 酒 50ｃｃ
- とろろ昆布 10ｇ
作り方
-
1
水1,500ｃｃに乾燥出し昆布を入れてもどす。
大根を10ｃｍ位の半月切り４コに切る。お米のとぎ汁で15～20分下茹でする。 - 2 もどっただし昆布を結び昆布にする。下茹した大根を軽く水洗いする。
- 3 こんぶだし汁1,000ｃｃに昆布だしつゆ（白だしタイプ）100ｃｃと酒50ｃｃを入れ煮立て、結び昆布と下茹した大根を入れ弱火にして20分ほど煮込む。
- 4 火を止めて20分以上味を含ませる。
- 5 盛り付けする時、もう一度火を入れて温め、とろろ昆布を大根の上に盛り結び昆布を添えて出来上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- 大根
- 関連キーワード
- 大根 煮物 ちょっと時間が掛かる ひと手間
- 料理名
- 煮物（おでん）
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