サクサク！ごぼう、にんじん、小エビの かき揚げそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうは、泥を洗い 包丁の背で軽く 皮を こそげとる。
   
   斜め薄切りにしてから 千切りにし、水（分量外）に 2分ほどつけて アクを取る。
   
   ザルに上げて 水けを切る。
2. 2 にんじんは、皮をむき 細切りにする。
3. 3 ボウルに1、2、Aを入れて混ぜ合わせる。
4. 4 ボウルにBを入れて さっくりと混ぜ合わせ 3を加えて 混ぜる。
5. 5 揚げ油を170℃に熱し 金属製のお玉に4 の1/4量を入れ平らに広げ すべらせるようにして油に入れ すぐに さいばしで まとめて押さえる。
   
   同様に あと3つ入れる。
6. 6 20秒ほど揚げて 表面が少し固まったら さいばしで 真ん中あたりを1～2か所 刺して穴を開ける。
   
   1分ほど揚げて 下側がカリッとしたら 裏返して 1～2分ほど揚げる。

   

7. 7 鍋にお湯を沸かし そばを規定時間 ゆで ザルにあげて 冷水で もみあらいし ぬめりを取り 水けを切る。
   
   熱湯（分量外）をかけて 水けを切る。
8. 8 鍋にCを入れて煮立て 器に2つに分けて入れる。
   
   そばを半量ずつ入れ かき揚げを2つずつ載せ、Dを散らす。