ダシ醤油 レシピ・作り方
材料（約２００ｃｃ人分）
- 醤油 １２５ｃｃ
- みりん １００ｃｃ
- 酒 ２５ｃｃ
- ダシ用削り節（混合節） ２５ｇ
作り方
- 1 醤油、みりん、酒を鍋に入れて合わせる。
- 2 弱めの火で静かに煮立てる。アルコールがゆっくり飛びます。強火だと、炎が出る場合があるし、焦げた風味が出てしまうので、弱火で。
- 3 煮立ったら削り節を入れて５分ほど煮る。アクをすくいながら。
- 4 煮沸消毒した瓶に漉して注ぐ。
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