牛肉＆牛蒡＆人参の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛蒡は皮は剥かずたわしでかるくこすって表面の土を落とし、食べやすい大きさに切る。（牛蒡の香りを堪能するなら酢水にさらさず、出来上がりの色が悪くなるのが嫌なら５分くらい酢水に浸ける）
2. 2 牛肉・人参を食べやすい大きさに切る。
3. 3 手順２の人参は単独でフライパンに５０ccくらいの水（分量外）を入れて蓋をし柔らかくなるまで蒸し煮にする。
4. 4 フライパンに油をひき手順１の牛蒡を加えて弱火でゆっくり炒める。（６〜８分くらい）
5. 5 手順２の牛肉を加えて炒める。
6. 6 牛肉の色が変わったら手順３の人参を加えて２〜３分炒める。
7. 7 材料欄の●の調味料類を加えてかるく混ぜ、蓋をして中弱火で煮込む。
8. 8 水気がなくなり牛蒡が柔らかくなったら火を止める。
   ※まだまだ固いようなら水を足して柔らかくなるまで煮る。
9. 9 出来上がったら器に盛りつけ仕上げに粉山椒を振る。