サバの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さばの骨をピンセットで抜いて、皮目に切れ込みを入れる。
2. 2 長ネギを3～4cm程の長さに切る。
3. 3 80℃のお湯と氷水を用意する。
4. 4 さばの皮目にお湯をかけて、すぐに氷水につける。
5. 5 ヌメリや汚れを氷水の中でとる。
6. 6 キッチンペーパーで水気をとる。
7. 7 フライパンに水と酒を入れて沸騰させる。
8. 8 沸騰したらさばと長ネギを入れて白ネギが柔らかくなるまで煮る。
9. 9 ☆の調味料を全て混ぜて、さばの上からかける。
10. 10 蓋はせずに、たまにひっくり返しながら煮詰める。
11. 11 タレに少しとろみが出たらお皿に盛り付けて完成。