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和食の定番のさばの味噌煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

和食の定番のさばの味噌煮
  • 100円以下

ほかの青魚に比べてサバのDHAは、群を抜いてたっぷり含まれていると言われています。
そのサバを使って味噌煮にしました。

作り方

  • 1

    サバは熱湯にサッとくぐらせ、冷水に取り血合いを綺麗に洗います。

    (さばの臭みとアクを取ります)

  • 2

    土生姜は薄くスライスし、みょうがは千切りにします。

  • 3

    鍋にA、生姜を入れ煮立たせ、サバを加え落としふたをし、中火弱で15~20分煮詰めます。

  • 4

    (3)の落としふたを取り、Bを煮汁で溶いて加え、さっとひと煮立ちさせて火を止めます。

  • 5

    器に盛りつけ、みょうがを添えて出来上がりです。

きっかけ

サバの旬は年2回の春と秋、秋から冬の真サバはDHAも多いので、味噌煮にしてみました。
PCで疲れた目にもいいみたいです。

おいしくなるコツ

お味噌は、合計大さじ3杯使っています。
サバは表面がピンと張ったものが新鮮だといわれ、表面を押して柔らかいのは鮮度が悪く、避けて買ったほうが無難です。

登録されているカテゴリ

食材:
> さば
料理:
人気メニュー > 煮物 > その他の煮物
目的・シーン:
簡単料理 > 簡単魚料理
目的・シーン:
お弁当 > 作り置き・冷凍できるおかず

レシピID: 1390000103

公開日:2010-10-31 14:00:02.0

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つくったよレポート 221件(199人)

  • 2017.02.08

    初めての味噌煮。
    とっても簡単に出来て、我ながら美味しかった(笑)
    レシピありがとうございます。
    これからちょくちょく食卓に登場しそうです!

    .なまはげさん、はじめまして(u u) 甘辛いお味噌のいい香りが届きましたよ~♪ ご飯のお供にピッタリですよね。 嬉しいレポ&コメントありがとうございます^^*

    お返事を見る

  • 2017.02.01

    とっても美味しくて、4歳の子供もたくさん食べてくれました(๑˃̵ᴗ˂̵)リピートしたいです❣️

    りんごさん、こんばんわ~(u u)4歳のお子ちゃまに、この味を分かってもらえて嬉しい~感激♪ UPほんと美味しそうです(;゚д゚)ゴクリ…レポありがと^^*

    お返事を見る

  • 2017.01.30

    初めてサバの味噌煮に挑戦しましたが、とても美味しく出来上がりました!!だしの粉末がなかったのですが、白だしで代用できました♪ またリピートして作ります!

    ふわふわ味噌煮のいい香りが届きましたよ~(u u) この香りとUPでごはん一膳はいただけそうですw 白だしで間に合って良かった~笑 ステキなレポありがとう^^*

    お返事を見る

  • 2017.01.23

    仕上げの味噌は風味が残るのでいいですね!ありがとうございました☆

    追い味噌の風味でさばが美味しくなりますよね(vv) 寒いので煮物の白い湯気でほっこり暖かくなってきそうです。 レポありがと^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

はなまる子♪
はなまる子♪ 2015.05.22 00:33

cabonさん、ありがとうございます♪
ステキなコメントに胸が熱くなりました。
思わずワタシも涙が・・
うふふ・・その調子その調子ね。
こちらこそ ありがとう^^*

cabon
cabon 2015.05.21 20:03

はなまる子♪さん、心の中で一生懸命ピン!と張っていた線が
フッと緩んで不覚にも涙がこぼれ出てしまいました。
温かいお気持ちに触れたからですね。
はなまる子♪さんを始めこの楽レシで触れるレシパーさん達と
居るから毎日のお料理も作り続ける事が出来ています。
維持を張るんじゃなくて私なりに頑張ってみるねっ☆
あ・り・が・と・う!!

関連情報

料理名
サバの味噌煮
料理用途
普段の料理 おつまみ 妊婦さん

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