小じゃがいもを皮つきカリカリフライドポテトに レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]
   じゃがいもの汚れをきれいに水洗いします。
   一口だいに切ります。家ではじゃがいもの大きさによりますが、半分を半分に切っています。
2. 2 鍋に水をたっぷりいれ、じゃがいももいれます。沸騰したお湯ではなく、水から入れてください。
3. 3 大きめのじゃがいもに串をさし、茹であがったか確かめます。そんなに時間がかからず茹で上がると思います。10分くらい(量と大きさによる)
4. 4 茹であがったらザルに入れて、水切りをします。小さいので崩れにくいです。
5. 5 ザルに入ってるじゃがいもを冷まします。冷蔵庫などでは冷やさないでください。お急ぎの場合はうちわ等で扇いで冷ましてください。
6. 6 じゃがいもは冷めてくると、まわりに粉が見えてきます。粉が見えてきたらあげます。
7. 7 フライパンに天ぷらをあげるときと、同じくらい油をいれ、あたためます。じゃがいもを入れるタイミングは、さい箸などをいれ、アワがでてきたら、じゃがいもを入れてください。
8. 8 あげていると、じゃがいもの表面が固くなってくるので、お好みのタイミングであげて下さい。適量の塩をふって完成です。