パン・デピス　pain d’épices レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳を鍋で弱火で温め、粉末で無いスパイスを入れて香りを移します。※湯気が立ち始めたら火を止めしばらく蓋をして置いておく。

   

2. 2 別鍋にバターを弱火で溶かし、蜂蜜を入れて一緒に温めます。白く結晶化した蜂蜜も使えます。

   

3. 3 ①を漉しながら②に注ぎます。

   

4. 4 ボールに小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、を振るいながら入れ、塩、砂糖(ブラウンシュガー系)を入れまぜます。

   

5. 5 シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、オレンジの皮すりおろし、オレンジフラワーウォーター、ナツメグを入れて混ぜます。

   

6. 6 ⑤に卵を入れ少しかき混ぜ、③を少し注ぎ、混ぜる…を繰り返します。

   

7. 7 全部の③を注ぎ、混ぜ切ったら生地を休ませます。できれば2時間以上。一晩なら尚◎

   

8. 8 型に入れます。※型にはバターを塗り、小麦粉を振っておくか、クッキングシートをしいておく。

   

9. 9 160度に熱したオーブンで40〜50分焼きます。
   ※焼き時間は生地の量、オーブンにより違う為、目安です。

   

10. 10 動画でわかりやすく
    ↓
    https://youtu.be/FfaI2fmM1z4

    

11. 11 ブログ記事あります
    ↓
    https://blog.goo.ne.jp/adam2008

    

12. 12 ※生の生姜を使うなら、ひとかけをすりおろして生地に入れるか、刻んで①の工程で一緒に香りを移します。
13. 13 フリュイ・コンフィやドライフルーツを生地に入れたり、トッピングしても◎
    ※入れる場合
    は刻んでカップ1/2〜1位。

    

14. 14 小麦粉はフランスのT45(薄力粉タイプ)T55(中力粉に近いタイプ)を半々で作りましたが薄力粉で大丈夫です。半分をライ麦粉にしても美味しくできます。