ミルメーク＆おからパウダーで♪いちごの桃山風月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   いちご模様のプレートがついた、50g容量のピストン式月餅型を使用。
   お手持ちの型で代用したり、包餡して丸くするだけでもOK。
   生地と中餡の割合や分量はお好みで調整可。

   

2. 2 「ミルメーク」は、牛乳をおいしく飲むための粉末。
   100均等で手に入る。

   

3. 3 5ミリにカットされたドライストロベリー使用。

   

4. 4 葉っぱ着色用に、抹茶を水で溶いておく。
   絵筆（調理で使えるもの）を用意する。

   

5. 5 〈桃山風生地を作る〉
   白あんにミルメークとサラダオイルを入れ、ゴムベラでムラなく混ぜる。

   

6. 6 おからパウダーを加えて※均一な生地にする。
   5等分（28gずつ）して丸める。

   

7. 7 ※今回は従来使用していた強力粉と同量（15g）にしましたが、ふわふわして少しまとまりにくい生地になりました。
   吸水性が高いため、生地の状態を見ながら加えるとよいです。

   

8. 8 〈中餡を作る〉
   ドライストロベリーを白あんに混ぜ、5等分（20gずつ）して丸める※。
   
   ※べたつく場合、電子レンジで加熱して水分を飛ばして硬さを調整するとよいです。

   

9. 9 〈包餡する〉
   丸めた生地を直径７～８cmの円になるように伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすのがおすすめ。

   

10. 10 上のラップを外して、餡をのせて包む。

    

11. 11 型抜きする※。
    
    ※適宜、手粉用強力粉を使用してください。

    

12. 12 〈焼成する〉
    予熱したオーブンの中段で170℃約10分※焼成する。
    
    ※おからパウダーはすでに火が通っているため、生地にひびが入ったり、餡が噴き出す場合、早めに取り出しOK。

    

13. 13 〈仕上げる〉
    ケーキクーラーに取り出す（焼き立ては柔らかいので注意）。
    熱いうちに水で溶いた抹茶を絵筆でヘタの部分に塗って乾かす。

    

14. 14 粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に餡の水分が回って味＆食感が一体化する。

    

15. 15 〈参考1〉
    基本の「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID:1560012341

    

16. 16 〈参考2〉
    桃山風生地＠クリームチーズ入り餡。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/20220411000/

    

17. 17 〈参考3〉
    皮生地に薄力粉をブレンド。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202205080000/

    

18. 18 〈参考4〉
    ミルメーク「キャラメル」で「牛奶焦糖（ミルクキャラメル）桃山風月餅」
    レシピID:1560016980