絶品フンワリおろしハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターでタマネギを飴色になるまで炒めたら、完全に冷まします。

   

2. 2 大根おろしを作ります。
   すりおろした大根はザルでこして、あとでハンバーグの上に盛り付けます。大根の汁は捨てるのがもったいなければ、味噌汁の中に入れてもよいです。

   

3. 3 肉汁たっぷりにしたいので、まず合挽き肉と塩だけを先に粘りが出るまでこねます。

   

4. 4 次にパン粉、牛乳、卵、塩、胡椒、ナツメグ、セージをいれ、更にこねます。粘りが出たら、成形をします。

   

5. 5 ボールの中で4等分にしてから、両手でキャッチボールをしながら空気を抜きま楕円形に成形します。
   次に冷蔵庫で寝かせます30分位。

   

6. 6 フライパンを温め、オリーブオイルを入れ温めたら、ハンバーグの両面を焼きます。いい焼き色ができたら、一旦、火から下ろして濡れ台布巾の上にフライパンごと置いて、冷まします。

   

7. 7 再び火にかけます。弱火で10分蓋をして焼きます。

   

8. 8 10分したら蓋を開け、器に盛り、大根おろしを載せます。次にそのままのフライパンでタレを作ります。砂糖、酒、醤油、みりんをフライパンにいれ煮立たせたら、大根おろしにタレをかけます。

   

9. 9 柚子胡椒を載せたら出来上がりです！