マロンマロンショコラ【No.273】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・栗は水分をふき取り、1㎝角弱に刻む。
   ・薄力粉とベーキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるう。
2. 2 下準備2
   ・マロンぺーストとバター、卵を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。
3. 3 室温に戻したマロンぺーストとバターをボールに入れ、ボールの側面にゴムベラで伸ばすようにしてなめらかになるまで混ぜ合わせる。

   

4. 4 立て器に持ち替え、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。アーモンドパウダーを加えすり混ぜたら、溶いた卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

   

5. 5 ふるった粉類を加え、ゴムベラで軽く混ぜたら、きざんだ栗と生クリーム、ラム酒を加えツヤが出るまでよく混ぜる。

   

6. 6 大きめの丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、均等に型に絞り入れる。布巾の上などでトントンと軽くたたきながら空気を抜き、生地を平らにする。

   

7. 7 170℃のオーブンで25分程焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

8. 8 ココアパウダーを薄力粉におきかえると、マロン生地のケーキを作ることができます。

   

9. 9 溶かしたコーティング用のチョコレートを下１/３に付け、チョコが乾く前に白ゴマをふったりチョコのデコペンなどで顔を書いて、かわいい栗の出来上がり。