煮魚の黄金比ver.2♪割烹風塩だしで鯛のカブト煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鯛の頭 2切
- 塩 中さじ1/2
- ○水 500ml
- ○昆布 10cm
- ○カツオ出汁パック 1袋
- ○実山椒 ひとつまみ
- ○しょうが薄切り ひとつまみ
- ◆料理酒 60ml
- ◆みりん 30ml
- ◆醤油 15ml
- ◆塩 ひとつまみ
- 食用菊 10個分
作り方
-
1
鯛の頭はウロコと血合いを取り除いて身の方に塩を振り、10分くらいおく。
熱湯を表裏に回しかけて臭みを取る。
-
2
大きめのフライパンに○印を入れて30分くらい放置する。
火にかけて沸騰したら◆印を入れて沸騰させる。
-
3
鯛を入れおたまで煮汁を全体に回しかける。
-
4
蓋をして細かい泡が立つくらいの沸騰状態をキープし、沸きすぎたら時々蓋を開けて蒸気を逃す。
10分くらい煮て、目玉が真っ白になれば出来上がり。
-
5
器に盛って食用菊の花びらを散らす。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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出汁を効かせて醤油1:みりん2:酒4でOK！
めちゃ美味しいと大好評です。
食用菊は飾りなのでなしでも大丈夫です。