実は簡単！甘さ控えめ 基本の黒豆 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
M@H
黒豆は実は簡単！大掃除しながらゆっくり煮てれば出来上がります。市販品は甘すぎるので、毎年甘さ控えめで作ってます。お湯で戻せば時短も可。たくさん作って冷凍も。
材料（20人分）
- 乾燥黒豆 350g
- 砂糖 220g
- 醤油 小さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- 水 適量
作り方
-
1
乾燥黒豆を軽く水洗いしてから、たっぷりの水(豆の３倍位の量)につけて一晩ふやかします。
急ぐ場合は沸騰したお湯で1時間ふやかして戻す方法もあります。どちらでもOK -
2
ふやかした豆と水(豆が隠れる位の量)に、重曹、砂糖、醤油を加え、鉄たまご(又は錆びた釘)を入れて中火にかけます。
重曹は豆を柔らかくする為なので、固めが好みであればなくても可 -
3
白い泡(アク)が出てくるのでおたまでそっとすくって捨てます。
ある程度取り除いたら、落し蓋(アルミホイルでも可)をし、とろ火にして沸騰させないように煮ます。 -
4
水分が蒸発して減っていくので、適宜水を足して豆が浸っている状態で3時間位煮ます。だんだんとテリが出てきます。
途中火を止めて、また火にかけても大丈夫。ゆっくり煮て下さい。
-
5
お好みの固さになったら出来上がりです。
煮汁に浸かった状態で冷暗所で1週間位は保存可能。
★おまけ★
後ろに写っているのは先に作った黒豆酒です。→レシピID：1510021187
あなたにイチオシの商品
関連情報
M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
++めい++2019/01/04 16:55
汚い画像ですみません^_^;
沢山作ったのでまだまだ楽しみます。
美味しくできました。ごちそうさまでした。
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
