我が家の定番☆イカナゴの釘煮レシピ・作り方

Name: 我が家の定番☆イカナゴの釘煮
Total time: 2 h
Yield: １回炊く分
Ingredients: 生イカナゴ １ｋｇ; ☆たまり醤油 １００ｃｃ; ☆濃い口醤油 1２０ｃｃ; ☆きざら １３０ｇ; ☆水あめ １００ｇ; ☆みりん １５０ｃｃ; ☆酒 ５０ｃｃ; 生姜 １００ｇ; 水あめ ５０ｇ

1時間以上
1,000円前後

patapataokan

毎年作りたいイカナゴ、各家庭お好みで味付けして下さい。
我が家のは生姜がかなり多目です。

みんながつくった数 3 件

材料（１回炊く分人分）

生イカナゴ１ｋｇ
☆たまり醤油１００ｃｃ
☆濃い口醤油 1２０ｃｃ
☆きざら１３０ｇ
☆水あめ１００ｇ
☆みりん１５０ｃｃ
☆酒５０ｃｃ
生姜１００ｇ
水あめ５０ｇ

作り方

1 イカナゴはザルに移してさっと洗い、水をしっかり切る。
生姜は皮つきのまま千切りにする。
2 大鍋に☆の調味料と生姜を入れて煮立たせる。
イカナゴを２～３回に分けてそっと入れる。
3 あくを取ってアルミホイルで作った落としブタをして強火で一気に煮立てる。
箸で混ぜると団子になるので絶対に混ぜないこと。
4 泡が静まり煮汁が減ってきたら弱火にして煮詰め、煮汁が少しだけ残ってる状態で水あめ５０gを足して火を止める。
5 煮崩さないように鍋をゆすって上下をひっくり返す
6 ザルに移して汁気を切り
素早くうちわであおいで
冷ましたら出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

毎年作っている釘煮、嫁へレシピを残してあげたくて投稿しました。

おいしくなるコツ

・イカナゴは絶対にお箸で混ぜないで下さい（団子になってしまいます）・最初に水気はしっかり切ってください。・たまり醤油はなければ濃い口醤油でもいいですが色が濃くなって断然美味しそうに仕上がります。・みりんは本みりんの方が美味しいです。

レシピID：1510000939
公開日：2011/03/20

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つくったよレポート（3件）

kkikk
2012/03/13 17:30

アドバイスをいただいてリベンジです！今度はうまく艶も出ました～！もういかなごも大きくなってきたのでまた来年ですね♪
kkikk
2012/03/09 18:00

もう一度作りたかったので朝からいかなごを買いに！前回よりなぜか艶がない。。。何でだろ？味は美味しかったです！
kkikk
2012/03/07 23:00

初挑戦！でしたが、我ながらうまくできたと喜んでます♪♪子供もつまみ食いが止まらなくなってました(笑)もう一回作っておきたいなぁと思ってますが、今日買いにいったら