白い貝と和風ハーブのカルパッチョ♪ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 平貝 ２個
- 青シソ １枚
- 塩 適量
- レモン 1/6個
- 紫蘇ジュース（別記） １００ｃｃ
- アガー 小さじ1/2
- オリーブ油 小さじ1/2
作り方
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1
小鍋に紫蘇ジュースとアガーを入れて、煮立たせる。
バット等に流し入れ、固まったら、スプーンで崩す。
※アガーは常温でも固まり、底に氷水を張ると早い。耐熱カップに入れても可です。
-
2
１で作ったジュレを皿に盛り、冷蔵庫で冷やします。
-
3
平貝は水洗いし、水分をしっかり拭き取り、薄くスライスします。２のお皿に盛り、レモンを絞ります。
貝の上に塩・ちぎった青紫蘇・オリーブ油を少しずつのせて、できあがりです♪
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- カテゴリ
- その他の貝
- 料理名
- カルパッチョ
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帆立や白身のお刺身でも合いますよ♪