麻婆茄子 茄子が水っぽくならない レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
材料
ボールに調味料,しょうが汁、片栗粉、水を入れておく
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2
茄子を乱切りにして油で揚げキッチンペーパーの上に取り出す
切ってからすぐに揚げると茄子が黒くならないで、皮も紫が鮮やかです
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3
ねぎをみじん切りにする
ねぎの途中まで切り目を入れてから切っていくと切りやすい
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4
フライパンに胡麻油を入れ３のねぎのみじん切りを香りが出るまで炒める
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5
４にひき肉を加え炒める
８割くらい熱が通ればいい
１の調味料と混ぜてから入れ熱を通す
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6
５に２の茄子と鷹の爪の輪切りを入れ軽く炒める
器に盛り胡麻油（分量外）を香りづけにかける
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関連情報
- カテゴリ
- その他の中華料理
- 料理名
- 麻婆茄子 茄子が水っぽくならない
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
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