簡単＆激旨★ザックリ夏野菜のピリ辛トマト豆乳カレー レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
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冷蔵庫に残っていた野菜を片付けられます♪ザックリ切るので雑でいいんです！トマト缶と豆乳ベースなので、とってもヘルシー♪なのに大きめ野菜で満腹感があります^^
材料（4人分）
作り方
- 1 ★の野菜を一口大にザックリ切ります。形は自由、うちは超テキトーのぶつ切りにしました^^オクラはそのまま使うのでカットしません。にんにくはスライスかすりおろしにしておきます。
- 2 大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ中火で熱したら、にんにくを入れ、焦げないよう軽く炒めます。にんにくの色が少し変わってきたら、玉ねぎを入れ、少し柔らかくなるまで炒めます。
- 3 次に残りの野菜(ナス、ピーマン、ジャガイモ、オクラ)を入れ、軽く炒めたら、トマト缶を注ぎます。そこが焦げないように全体をかき混ぜながら煮ていきます。
- 4 3のトマトベースが沸騰してきたら弱火にし、豆乳を入れます。こちらはあまり沸騰させないようにし、プツプツとゆっくり沸騰してきたら一旦火を止めます。
- 5 カレー粉・ナンプラー・豆板醤・オリーブオイル大さじ1を加え、再び弱火で混ぜながら5分煮込めば出来上がり！あとはお皿にご飯をよそい、カレーを添えれば完成です！
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- カテゴリ
- 野菜カレー
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オーガニック、無添加にこだわっています。もともと家族のアトピーを治すために始めた健康志向な食生活が、始めて2週間頃から目に見える形でアレルギー改善や自分自身のダイエットの効果が出てきました！そこで、アレルギー対策、ダイエット効果、美肌効果など、健康改善に関わるレシピを中心に考案していきたいと思います。趣味は海外旅行なので、外国の料理を取り入れたレシピにも挑戦♪
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