蕗の薹と栃尾揚げの煮物 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
ブルーボリジ
蕾のうちだけが蕗の薹の食べ頃ではありません。トウ立ちした茎、後から生えてくる大きな葉っぱの蕗の茎よりも軟らかくて美味しいんです。山菜としてお店にも並びます。
材料（5～7人分）
- 蕗の薹の茎 40ｃｍ位 20本
- 栃尾揚げ 1枚
- 竹輪 3本
- サラダ油 大さじ2
- ☆水 100cc
- ☆醤油 大さじ2
- ☆ミリン又は日本酒 大さじ2
- ☆砂糖 大さじ1弱
- ☆出汁の素 小さじ1半
- 味塩 5振り位
作り方
-
1
蕗の薹の茎の葉（苞）と花を取り除きます。葉（苞）は軟らかく蕗の薹味噌や炒め煮にも使えます。
-
2
4ｃｍの長さにカットします。
-
3
竹輪は斜め切り、栃尾揚げは1ｃｍ幅にカットし必要なら下茹でしても可。
-
4
②の茎を色が変わる程度下茹でします。
-
5
サラダ油と③、④を鍋に入れ炒め☆を加え、途中混ぜながら中弱火くらいで蓋をして煮ます。汁気が足りない場合は水を足すか、一旦火を止めて5～10分蒸らすと水分が出ます。味塩で味を調え完成
-
6
写真は栽培している蕗畑の蕗の薹から伸びた茎です。40～60ｃｍが食べ頃。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- 煮物
ブルーボリジ
家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪
菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪
ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発
◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載
◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
