緑そのまま☆シソの保存は茹でる→塩→冷凍 レシピ・作り方

作り方

1. 1 シソの葉を沸騰した湯に入れたら火を止め、直ぐに火が通るので全体の色が鮮やかな緑色に変わったら冷水に取ります。

   

2. 2 冷えたらザルに上げて水切りします。

   

3. 3 ラップを30ｃｍくらいカットして中心に紫蘇の葉の大きさくらい塩を薄く敷きます。そこへ手で絞った紫蘇を広げて一枚置いたら上から塩を　まんべんなく塗します。

   

4. 4 一枚のラップに3～5枚、紫蘇を広げて塩を塗すを繰り返し一番上は必ず塩にし、ラップり四隅を中心に向けて折り包みます。

   

5. 5 包んだ紫蘇は　まとめてフリーザー用のジッパー付き袋に入れて冷凍保存します。半年は青々としたまま保存可能です。多少色が変わってきますが一年経過しても青さが残ってます。

   

6. 6 使用する時は冷凍庫から出すと直ぐに溶けるので塩を取り払いおにぎりに、刻んでご飯に混ぜたりします。塗してある塩を利用し、そのまま刻んで　お漬物等に使用しても可。ちょうど塩もシソ風味。