マリトッツオ、ローマ風（マリトッツイ・ロマーニ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーのある人は、パンの材料を全部入れて、パン生地モードで一次発酵までやります。レーズンを使用する場合はお湯で軽く戻し、刻んでから入れてください。
2. 2 手ごねの場合。大きなボールに人肌に温めた牛乳とドライイーストを混ぜ、強力粉を加えてよくこねた後、砂糖、バター、最後にオレンジの皮をすりおろしたもの、（とレーズン）を加えます。
3. 3 よくこねた後、きれいにひとまとめにして、濡れ布巾等をかけ、温かい場所で約2倍になるまで一次発酵させます。
4. 4 生地を軽くガス抜きしてから約80gずつに切り分け、きれいな面を伸ばすようにして丸く整え、とじめを下にして置いて並べます。濡れ布巾等をかけ、40度程度で1時間、2次発酵させます。
5. 5 艶出し用の溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで15分程度焼きます。
6. 6 焼けたらラックにとってさまします。
7. 7 真ん中にナイフを入れ、深い切り込みを作ります。
8. 8 ボールに生クリームと砂糖を入れて、ツノがたつまで泡立てます。これをパンに好きなだけ挟み、ナイフの背などではみ出た分を拭いとります。
9. 9 出来上がり。美味しいコーヒーと一緒に召し上がれ。