舌平目のムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1 舌平目の水気をキッチンペーパーで包んで優しくとって、塩コショウしたら、小麦粉をしっかりつけます。

   

2. 2 バターの半量を熱したフライパンに入れ、
   泡立ってきたら弱火にします。

   

3. 3 余分な粉をはたいて落とした舌平目を入れます。弱火のままでじっくり、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

   

4. 4 身を崩さないよう、フライ返しを使って返し、反対面も同様に焼きます。

   

5. 5 舌平目を焼いたフライパンをキッチンペーパーでさっと拭い、ふたたび熱してバターを入れます。

   

6. 6 バターが溶けて泡立ってきたら、こんがりとした茶色になるまで熱します。火を止めてレモン汁を入れて全体をなじませ、胡椒で味をととのえます。

   

7. 7 お皿に盛り付けた舌平目の上から、焦がしバターをたっぷりかけて完成です。