甘みが強い イカの湯引き（イカ全部食べ2） レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカの胴と耳を使います。
   中をきれいに洗います。
   
   ※胴体と耳は以下の余りです。
   イカワタの味噌ホイル焼き（イカ全部食べ1）

   

2. 2 胴を開き、皮を剥きます。
   剥いた後で、外側を斜めに細かく十字の隠し包丁を入れます。
   
   ※この切れ目でお湯をかけてもカールしません。

   

3. 3 2をザルに広げるようにのせ、熱湯を少しずつ全体にかけていきます。
   
   ※湯は少しずつかけ、身の表面が薄ら白くなる程度まで

   

4. 4 最後に3を器に盛り、柚子の果汁を搾り、醤油をかけ、おろした生姜をのせたら完成。