【残り物アレンジ】とうもろこし入りライスコロッケレシピ・作り方

Name: 【残り物アレンジ】とうもろこし入りライスコロッケ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: とうもろこしご飯 約1合分; 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個; 牛乳 約120ml; バター 10g; 塩(ソース用) 小さじ1/2; 薄力粉(ソース用) 大さじ1; ピザ用チーズ 小さじ1×個数分; 薄力粉(衣用) 適宜; 溶き卵 1個分; パン粉 適宜; 塩・胡椒 適宜; 揚げ用油 適量; ケチャップ・バジルソース(飾り用) 適宜; バジリコの葉(飾り用) 1枚

約30分

ねこくま食堂

とうもろこしご飯が残った次の日はアランチーニに変身させましょう。チーズ入りのライスコロッケはイタリア発祥の料理。
サクッとひとくち、コーンの甘みが楽しめます。

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材料（2人分）

とうもろこしご飯約1合分
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
牛乳約120ml
バター 10g
塩(ソース用) 小さじ1/2
薄力粉(ソース用) 大さじ1
ピザ用チーズ小さじ1×個数分
薄力粉(衣用) 適宜
溶き卵 1個分
パン粉適宜
塩・胡椒適宜
揚げ用油適量
ケチャップ・バジルソース(飾り用) 適宜
バジリコの葉(飾り用) 1枚

作り方

1 冷蔵庫に保管していたとうもろこしご飯は塩・胡椒を軽くふっておく。
2 ホワイトソースを作る。
フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたらみじん切り玉ねぎを加えて炒める。白く透き通ってきたら薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで火を通す。
3 （続き）
牛乳を少しずつ加え混ぜながら溶きのばし、滑らかで少しゆるめのソースになれば火を止めて塩胡椒で味を調え、粗熱をとる。
1にホワイトソースを加えて混ぜ合わせる。
4 ラップを敷き、適量の3を平たく広げて真ん中にチーズをのせ、ラップごと包んで丸く形成する。同様に人数分つくる。
※1合分で約8個〜10個
5 薄力粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、180℃の油で揚げる。
油をきって皿に盛り、お好みでバジルソースやケチャップをつけてどうぞ。