かぼちゃの冷製ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃはワタを取り、適当な大きさに切って皮をむく。
   皮の面を横にして包丁で削ぐように切ると、火が通ってからより薄くむける。

   

2. 2 玉ねぎを薄切りにする。
   深めのフライパン(鍋)を弱火〜中火にかけ、バターを溶かし玉ねぎを入れて、オールスパイスを振り、しんなりするまで炒める。

   

3. 3 かぼちゃと水とコンソメキューブを入れる。
   沸騰するとアクが出てくるのでアクを取り、かぼちゃが柔らかくなるまで7〜８分蓋をして煮る。

   

4. 4 粗熱をとりミキサーにかけ、ペースト状にしフライパンに戻す。

   

5. 5 豆乳を入れ弱火〜中火で温め、沸騰直前に火を止め塩こしょうで味を調える。
   ボウルなどに移し冷蔵庫で1時間以上冷やす。

   

6. 6 「1」のかぼちゃの皮をラップに包み1分くらいレンジにかけ、小さくカットして飾ると彩りがアップ。