豆屋おすすめ！秘伝豆と新玉ねぎの濃厚ポタージュ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 秘伝豆 100g
- 新玉ねぎ 150g
- パセリ 適量
- 牛乳 200㏄
- コンソメ 1個
- 水（秘伝豆の浸し水） 200㏄
- 塩・こしょう 適量
- オリーブオイル（飾り用） 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
- 1 下準備：秘伝豆は一晩水に浸すか、熱湯に４～５時間浸す。浸した水から200㏄取り、残りは捨てる。新玉ねぎは、薄くスライス。パセリは、みじん切りする。
-
2
1)鍋にオリーブオイル小さじ２入れ、玉ねぎのスライスを入れよく混ぜ合わせる。中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。しんなりしたら秘伝豆と水を入れ、蓋をして弱火～中火で20分加熱。
-
3
2)秘伝豆のみ、飾り用として20g取り除き、あらみじん切りする。残りの秘伝豆と新玉ねぎをミキサーにかけ、牛乳とコンソメを入れ鍋に移して温める。塩・こしょうで味を整える。
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4
器に盛り付け、飾り用の秘伝豆を上に乗せ、ブラックペッパーとオリーブオイルで飾りつけをする。最後にパセリのみじん切りをのせて出来上がり！
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関連情報
- 料理名
- 秘伝豆と新玉ねぎの濃厚ポタージュ
築地・豆雑穀問屋 三栄商会
はじめまして！東京・築地にあります豆雑穀問屋・三栄商会（http://www.rakuten.co.jp/mameya-sanei/）です。豆雑穀問屋だからこそのレシピをアップしていきたいと思います。
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