健康法師の　栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯を沸かします。
   
   
   
   その中に栗を入れて、３０分ぐらいおきます。こうすると 皮が向きやすくなります。

   

2. 2 栗の外側の固い皮（鬼皮）だけを、剥きます。
   栗の、とんがってないほうの皮を薄く剥き、両サイドも剥いて残りは、手かピックで剥ぎ取り、鍋に水を入れてその中につけていきます。

   

3. 3 全部剥けたら水を入れかえて沸騰させ、栗と 重曹の半分を入れます。
   
   再び沸騰したら火を弱めて１５分煮ます。

   

4. 4 途中であくが出るので、取りながら煮ます
   
   汁を全部捨て、栗を水につけて、１個ずつ洗い、スジや粉のようなのを洗い落とします

   

5. 5 もう一度、水と重曹を入れて同じように煮て、洗います。
6. 6 今度は　水と栗だけを入れて、煮立ってから１０分ぐらい、あくをとりながら煮て、洗います
7. 7 水を替えて、砂糖を入れて水から煮、沸騰して１０分煮て、そのまま味をしみこませます。
   ブランデーを入れる時はここで入れます。
   出来上がり。
8. 8 ビンの消毒をする。
   瓶に入れずに冷凍してもＯ．Ｋ
   
   ビンが浸かるぐらいの大きなお鍋で、ふたと一緒に１０分ぐらい煮る。
9. 9 ビンも栗も熱いうちにビンに入れます。
   
   こぼれるまで入れ、軽く蓋をして、お湯を少し入れた鍋で、５分ほど沸騰させる。