中力粉でフランスパン レシピ・作り方
材料(6~8人分)
- 中力粉 300g
- ドライイースト 6g
- 塩 6g
- 砂糖 10g
- ぬるま湯 180cc
- オリーブオイル 少々
作り方
- 1 主な材料です。これでバケットが2~3本できます。
- 2 ぬるま湯に塩・砂糖・ドライイーストを加えて混ぜて数分放置します。泡立ってきます。
- 3 餅つき機に粉と2のぬるま湯を入れてこねます。およそ10分です。こねはじめはこんな感じです。
- 4 およそ10分でこんな感じにまとまってきます。
- 5 オリーブオイル少々を表面に軽く塗ってボールいれます。ラップしてオーブンの発酵機能で60分ほど発酵させます。
- 6 およそ二倍になるまで発行させます。
- 7 ガス抜きをして二つに分割します。
- 8 バケットの形に成型します。
- 9 二次発酵です。およそ30分です。
- 10 よく研いだナイフや包丁で切込みを入れます。思い切って深く入れたほうがいいです。
- 11 霧吹きをして200℃以上、できるだけ高温で20分くらい焼きます。写真は焼きあがりです。
きっかけ
中力粉を安くゲットしたのでこれを使っておいしいパンを作ろうと思いました。以前、バケットを作ったときは強力粉と薄力粉を合わせたので、中力粉なら簡単かなとも思いました。
おいしくなるコツ
普通のパン生地より砂糖が少ないので発酵には時間がかかるかもしれません。60分で不足でしたら90分くらいまで一次発酵の時間を延長してください。
- レシピID:1390023768
- 公開日:2014/06/06
関連情報
- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
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