チョコレートクリームと生クリームのココアロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。

   

2. 2 小麦粉・ココアはふるってあわせておきます。

   

3. 3 卵黄・卵白を分けておきます。

   

4. 4 卵白と砂糖（40グラム）でしっかりしたメレンゲを作ります。

   

5. 5 卵黄と砂糖（40グラム）をマヨネーズ状態になるまで泡立てます。

   

6. 6 泡だった卵白・卵黄を混ぜます。

   

7. 7 合わせておいた小麦粉・ココアを混ぜます。

   

8. 8 天板にクッキングシートをしいておき、タネを流して平らにします。

   

9. 9 180度で15分くらい焼きます。焼きあがったら5分、そのまま放置します。この状態で上になっている部分が巻いたときには内側になります。間違えないで下さい。

   

10. 10 ５分経ったら、クッキングシートの上にひっくり返します。まだ紙ははがしません。

    

11. 11 天板を上からかぶせて完全に冷めるまで放置します。

    

12. 12 冷めたら紙をはがします。

    

13. 13 ガナッシュをつくります。刻んだチョコを生クリームに加えて加熱します。沸騰させる必要はありません。チョコが溶ければいいです。

    

14. 14 冷水で冷やしながら泡だて器で混ぜます。筋がつくくらいまで混ぜて下さい。

    

15. 15 生クリームに砂糖15グラムとバニラエッセンスを加えてまぜます。14と同じくらいの硬さにします。

    

16. 16 二種類のクリームをこんな感じに塗ります。ガナッシュはこんもり盛り上げる感じで。

    

17. 17 巻き上げます。一発勝負なのでがんばって下さい。!(^^)!

    

18. 18 巻き終わりが大事です。もう一息です。!(^^)!

    

19. 19 うまく巻けました。ラップでしっかりくるんで冷蔵庫で3時間以上寝かせればきれいに切れます。