茄子とエリンギの辛味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は長さを半分に切ってから、縦に6～8等分に切る。
   水にさらしてアクをぬき、水気をよくきっておく。

   

2. 2 エリンギは長ければ長さを半分に切り、縦半分に切ってから5mmの厚さにスライスする。

   

3. 3 豚肉は細かく切って〇をもみ込む。

   

4. 4 ●を混ぜ合わせる。

   

5. 5 フライパンにサラダ油、生姜、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、焦がさないように炒める。

   

6. 6 豚肉を入れて炒める。

   

7. 7 豚肉に火が通ったら、茄子とエリンギを入れてざっと混ぜ合わせ、水大さじ2（分量外）をまわし入れて蓋をして蒸し焼きにする。
8. 8 全体に火が通ったら4をもう一度かき混ぜてから入れ、全体にからめる。
   とろみがついたらできあがり。
   お皿に盛り付け、小ネギを散らす。