鶏皮と鶏肝の甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮も鶏肝も元々安価な食材ですが、半額で２パックで約２８０円とより安く買って作りました。

   

2. 2 鶏肝は心臓と切り分け、肝が大きければ食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。
   分量外の熱湯をたっぷりと注いでザッと洗い、汚れや余分な脂を落とし、しっかり湯切りします。

   

3. 3 鶏皮はポリ袋に粉末のコンソメ、片栗粉と一緒に入れてよく塗します。
   熱した鍋に入れて軽く焼き目が付くまで炒めます。
   
   鶏皮から脂が出てきますので、焦げ付き難い鍋なら油は不要です。

   

4. 4 ２の鶏肝と★を加えて炒め合わせます。
   
   鶏皮や鶏肝は中がレア状態だと食中毒の恐れがありますので、中火でじっくりと時間をかけて炒めます。

   

5. 5 お皿に盛り付けて完成です。
   
   しっかり冷まして密閉容器に入れて冷蔵保存で２～３日は食べられますので常備菜にもおすすめです。