旨味たっぷり♪サーモンのあらで無限キャベツ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 安さやＳＤＧｓも考えてネギ器で半額になっていたノルウェー産の生サーモントラウトのあらを使用しました。
   これを圧力鍋で長時間煮込んで頭や中骨まで食べられるようにします。

   

2. 2 圧力鍋に★を入れてよく混ぜ合わせます。
   そこにサーモンのあらを入れます。
   
   柚子胡椒は無くても良いですし、生姜やネギ等にしても良いです。

   

3. 3 蓋をして強火で加熱します。
   圧がかかって強く蒸気が噴き出したら弱火にして１時間煮込んで火を止めます。

   

4. 4 １時間煮込んだあらです。
   煮崩れはしていませんが中骨や頭までほろほろです。

   

5. 5 大根を綺麗に洗って厚さ１ｃｍほどの半月切りにします。
   耐熱容器に入れて７００ｗの電子レンジで５分間加熱します。
   皮ごと使用していますが、皮は剥いても剥かなくてもどちらでも良いです。

   

6. 6 さつま芋を綺麗に洗って皮ごと２～３ｃｍの厚さのぶつ切りにします。
   耐熱容器に入れて７００ｗの電子レンジで４分間加熱します。

   

7. 7 豆腐とこんにゃくは業務スーパーの商品です。
   こんにゃくのあくぬきはしてもしなくてもどちらでも良いです。
   豆腐とこんにゃくを食べやすい大きさに切ります。

   

8. 8 鍋に豆腐とこんにゃく、大根、さつま芋を入れます。

   

9. 9 ４のサーモンのあらと煮汁を入れます。

   

10. 10 キャベツは綺麗に洗ってざく切りにします。
    サーモンのあらの上にキャベツを盛り付けます。
    鍋の蓋をして煮込みます。

    

11. 11 甘酒は値引きで見付けた玄米甘酒を使用しました。
    どのような甘酒で作っても良いですし、お好みで酒粕にしても良いです。

    

12. 12 ボウルに味噌と甘酒と１０の出汁をお玉２杯ほど入れてよく混ぜ合わせてしっかり溶かします。

    

13. 13 １０が沸いてキャベツがクタクタに煮えたら１２を加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせれば出来上がりです。