シュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、白っぽくクリーム状になるまで泡だて器で混ぜ合わせます。卵黄も加えて泡だて器でよく混ぜ合わせます。
2. 2 ボウルに強力粉と薄力粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。
   ドライイーストを入れ、牛乳を少しずつ加え粉気が無くなるまで捏ねます。
3. 3 台の上に移して、手のひらの付け根で向こうに押すようにしながら、3分ほど捏ねます。
   打ち粉はしなくても大丈夫です。
4. 4 生地を丸めてボウルに入れラップをします。
   約35度で約1時間発酵させます。
   湯を張った湯船に蓋をして、その上に置くと丁度良いです。
5. 5 ドライフルーツを湯で洗い、荒みじんにして洋酒に漬けます。
   ナッツはフッ素加工フライパンで軽くローストして荒みじんにします。
6. 6 発酵した生地をボウルの中で広げて、水分を切ったドライフルーツを生地で包み込むようにして混ぜ込みます。
   ナッツも同様に混ぜ込みます。
7. 7 オーブンを170～180度に予熱しておきます。
8. 8 台に打ち粉をして、生地を 25cm×20cmくらいの楕円形に手で広げます。短いほうの辺を2/3くらい折り、残りを上に被せます。
9. 9 天板にオーブンシートを敷き、生地を載せて、オーブンで50分ほど焼きます。
10. 10 焼きあがったら、熱いうちに溶かしバターを刷毛で塗ります。冷めたら、粉砂糖を茶こしで全体的に振りかけます。