ともちゃんの柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子はよーく洗います。

   

2. 2 ヘタと汚い部分を切り取り、横半分に切ります。

   

3. 3 汁を絞ります。切り口を上にして絞ると、皮に含まれるリモネンが汁に混ざるので、香りが良くなります。

   

4. 4 絞った後はふさを取り除き、水につけていきます。

   

5. 5 絞り汁はザルで種と汁に分けます。種はお茶パックに入れます。

   

6. 6 水につけておいた皮は、半分に切り、スプーンでわたの部分の筋を取ります。わたは取りすぎないようにします。

   

7. 7 皮を千切りにします。

   

8. 8 鍋に千切りした柚子の皮、絞り汁、種、砂糖、水を入れて、強火にかけます。砂糖は皮と絞り汁と水を足したものと同量です。

   

9. 9 沸騰したら、中火にして、灰汁を取りながら煮詰めていきます。

   

10. 10 時々、種の入ったお茶パックをおたまで潰すようにすると、ペクチンが染み出して、とろみがつきます。30分くらい煮詰めたら、完成です。