豚バラこんにゃくシソ風味レシピ・作り方

Name: 豚バラこんにゃくシソ風味
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 豚バラ肉 250g; 塩 少々(下味); 胡椒 少々(下味); 大葉 12枚(6枚はみじん切り、6枚は皿); 玉ねぎ １個; 生姜 1/2個; ナス １個; シメジ 1／4房; エノキ 1／4房; エリンギ １本; こんにゃく 350g; 砂糖 大さじ1杯; 醤油 大さじ1と1/2杯; 酒 大さじ1杯; みりん 大さじ1杯; 片栗粉 大さじ1杯; さや唐辛子 １個; サラダ油 大さじ1杯; 胡麻油 小さじ1杯

約15分
300円前後

いつちやんk

こんにゃくと豚バラ肉をキノコと混ぜ合わせて、ヘルシーに仕立ててみました。大葉の刻みもアクセントになって、食欲をそそる一品となりました。

みんながつくった数 2 件

材料（3人分）

豚バラ肉 250g
塩少々(下味)
胡椒少々(下味)
大葉 12枚(6枚はみじん切り、6枚は皿)
玉ねぎ１個
生姜 1/2個
ナス１個
シメジ 1／4房
エノキ 1／4房
エリンギ１本
こんにゃく 350g
砂糖大さじ1杯
醤油大さじ1と1/2杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
片栗粉大さじ1杯
さや唐辛子１個
サラダ油大さじ1杯
胡麻油小さじ1杯

作り方

1 こんにゃくは、3〜4ミリくらいの厚さに切り、耐熱皿にお湯を入れ500wで1分加熱し灰汁と臭みをとります。ざるにあけて水気をとります。
2 玉ねぎは薄切り、エリンギは斜めに薄切り、エノキ、シメジは根本を切って小房に分けます。ナスは輪切り、生姜はみじん切りにします。さや唐辛子も輪切りにしておきます。
3 豚バラ肉を大きめの一口大に切り、塩胡椒で下味をつけておきます。調味料(砂糖、醤油、酒、みりん、片栗粉)を作っておきます。直前に沈殿している片栗粉を混ぜて使います。
4 フライパンに油を敷かず、こんにゃくを中火でサッと炒め水分を飛ばしボールにあけます。
5 フライパンの水分をキッチンペーパーでとり、油を敷き生姜みじん切りと豚バラ肉を入れて全体に火が回るまで中火で炒めボールにあけます。
6 豚バラ肉を炒めたフライパンに油を敷かず、具材(玉ねぎ、ナス、キノコ)を入れて中火で炒めます。全体に火が回ったら、こんにゃく、豚バラ肉を入れます。
7 しっかり火が通ったら、さや唐辛子と調味料(片栗粉が沈殿しないようにかき混ぜる)を入れて強火で手早く絡めます。
8 照りととろみがついたら、火を止め胡椒油を垂らして大葉の敷いた皿に盛りつけ刻んだ大葉を散らして出来上がりです。