マンゴーチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （チーズケーキ生地を作る）
   ①常温に戻したクリームチーズと粉糖、モンレニオンヴァニラ(バニラ液)を混ぜる。
2. 2 ②クリームチーズがやわらかくなり混ざったら、生クリームを少しずつ合わせていく。
3. 3 (カスタードクリームを作る）
   ①ボウルで牛乳を沸かす。
   別のボウルに卵黄・上白糖・トレハロースを混ぜる。
4. 4 ②卵黄生地にコーンスターチを入れて混ぜ合わせる。
5. 5 ③牛乳を1/3入れて混ぜ、残りの牛乳を入れて、火にかけとろみがつくまで混ぜる。
   ※こがさないように注意。
6. 6 ④とろみがついたら火を止め、生クリームと有塩バターを入れ、モンレニオンヴァニラ(バニラ液)を入れて混ぜる。
7. 7 ⑤カスタードクリームに別途作った（チーズケーキ生地)を少しずつ混ぜ合わせる。
8. 8 （マンゴーコンポートを作る）
   ①冷凍マンゴーチャンクを2～3ｃｍ角にカットする。(冷凍のままの方が切りやすいです)
9. 9 ②鍋にオレンジジュース、砂糖、マンゴーチャンクを入れて火にかけ沸騰させる。
10. 10 ③火を止めて、水に溶かしたコーンスターチを入れる。
11. 11 ④再び火にかけとろみを冷ます。
12. 12 (仕上げ）
    ①カップの上にマンゴーコンポートを乗せる。

    

13. 13 ②コンポートの上に（チーズケーキ生地）を絞り、表面を平らにする。

    

14. 14 ③バットの上にカップを並べ、水をはった天板に乗せる。
    120℃のオーブンで18分蒸し焼きにする。
    焼き上がった後は少し冷ましておく。
15. 15 ④（ナパージュを作る）
    ナパージュ用材料（ナパージュ・水・マンゴーピューレ）を混ぜ合わせ煮詰める。
16. 16 ⑤焼き上がったチーズケーキの上に、出来上がったナパージュを塗る。
    仕上げに余ったダイスカットマンゴーやフルーツ・クリームなどを飾る。