鶏肝オリーブ漬けのバケット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肝はくっついている部分を切りはなす。血の塊を取り除き、15分ほど、牛乳少々を入れた水にさらす。
   ニンニクは薄切り。

   

2. 2 熱湯に酒を加え、アクを取り除きながら、鶏肝を茹でる。
   鶏肝の色が変わって、肉を指で押しても赤い肉汁が出なくなるまで茹でる。

   

3. 3 鶏肝の汚れを水で洗い流す。
   水気をキッチンペーパーで拭き取る。

   

4. 4 鶏肝に塩小さじ1・粗挽きこしょう少々をふって、全体に混ぜる。

   

5. 5 肉の間にニンニクをちらばして、オリーブオイル大さじ10をくわえる。
   ラップを上から押し付けて、油が全体にまわるようにする。
   時々混ぜながら、冷蔵庫で1日くらい漬ける。
   出来上がり♪

   

6. 6 バケットを1.5センチ幅の斜め切りにする。
   鶏肝ひとかけらをはさみで小さく切って、皿の中のオリーブオイルを少しまぶす。
   鶏肝はバケットだと10人分以上あります。

   

7. 7 フライパンに皿のオリーブオイル大さじ2強とニンニク数枚を入れて加熱する。
   さらにバケットを入れ、両面に油をしみ込ませて、カリッとなるまで焼く。
   ニンニクは焦げないうちに取り出す。

   

8. 8 バケットに、とりだしたニンニク・鶏肝をのせて出来上がり♪