＊スルメイカの冷たい前菜＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 自家製セミドライトマトを作ります。
   プチトマトを横半分に切り、一昼夜から使うまで干して作ります。

   

2. 2 夜はそのまま置いて、翌日は、日当たりの良い（ｐｍ２．５が気になるので）日当たりがよく、風通しの良い場所がベストです。中の汁が乾いて凹んできたらＯＫです。保存はせずに使い切ります。

   

3. 3 スルメイカの内臓を取り捨て、皮も剥ぎます。腹を開いて１．５㎝ほどの幅で切り、Ａ、で下味を付けます。

   

4. 4 ブラックオリーブとケイパーは水洗いして使います。

   

5. 5 玉ねぎはスルメイカと同じ幅で横スライスです。
   大きい所は半分に切ったり・・・

   

6. 6 フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ中火の弱火で香りが出たら玉ねぎを炒めます。

   

7. 7 玉ねぎが半分透き通ってきたらスルメイカ、干しトマト、ブラックオリーブ、ケイパーを加えアンチョビを潰しながら炒めます。

   

8. 8 ホールトマト、汁共に加えます。塩、黒こしょうを挽きかけます。

   

9. 9 ホールトマトを潰しながら炒めます。

   

10. 10 全体にトマトが絡んだら火を止めます。

    

11. 11 器に取り、ＥＸオリーブオイルをかけ、常温に冷めたらラップをし、冷蔵庫にて冷やします。１～２日程は大丈夫です。