豚肩ロース白ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロースを適当な大きさに切る。ここであまり小さくしすぎないこと。大きめで煮込むのが良いです。
2. 2 たまねぎはくし切りに、きのこはいしづきをとってほぐしておく。アスパラガスは適当な長さに切ります。
   にんにくも少々粗みじん切りにしておく。
3. 3 豚肉をオリーブオイル20gで炒める。あまり動かさずに焼き色をつけるイメージです。ここでお塩をします。気持ち強めにします。煮込むと味が少し抜けてしまうためです。
4. 4 肉に焼き色が付いたらにんにくを入れ、にんにくがきつね色になってきたら、たまねぎときのこを入れ、たまねぎときのこを狙いお塩をします。
5. 5 よく炒まったら、白ワインを入れアルコールを飛ばします。ツーンとした香りがなくなったら鶏ガラを少しいれ、煮込んでいきます。
6. 6 40分ほど煮込んだらお肉も柔らかくなってくるので、そうしたらアスパラガスをいれ、アスパラガスに火が通ったら完成です。